Перепелиные яйца: польза и вред от употребления. Полезны ли перепелиные яйца

Перепелиные яйца – не только очень вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. Каждое яйцо весит не более 12 грамм. Эти яйца не вызывают аллергии, их с удовольствием едят дети. Яйца перепёлок можно варить, жарить, мариновать, пить сырыми. В перепелином яйце содержится много железа, фосфора, калия, витаминов А, В1, В2. Лецитин, которым богаты перепелиные яйца, способен снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, яйца – диетический продукт, который рекомендуется есть желающим похудеть, а также пожилым людям и больным в послеоперационный период.

Перепелиные яйца врачи советуют употреблять для лечения таких заболеваний как:

• анемия;
  
• мигрени.
  
• повышенное или пониженное давление;
  
• аллергия;
  
• ослабленный иммунитет;
  
• проблемы со зрением;
  
• заболевания пищеварительной системы;
  
• бронхиальная астма.
  

Особенно полезно пить сырые перепелиные яйца. Для того чтобы извлечь из этого продукта максимальную пользу, пить яйца следует правильно:

1. Перед употреблением тщательно вымойте яйца, потому что на скорлупе могут находиться бактерии.
   
2. Разбейте яйцо и вылейте содержимое в чашку.
   
3. По желанию можете посолить продукт.
   
4. Если хотите, запивайте яйцо водой или соком.
   
5. Взрослому можно выпивать 5 яиц в день, лучше это делать утром.
   
6. Деткам до трёх лет можно выпивать по одному яйцу в день, дошкольникам – два яйца, а школьникам – два-три яйца в сутки.
   
7. Если вы не можете пить сырые яйца, добавляйте их в суп или кашу.
   
8. Перепелиные яйца отлично помогают при простуде. Взбейте 5 яиц, добавьте 2 столовых ложки водки и одну ложку сахара. Такое лекарство отлично помогает справиться с лихорадкой во время ОРВИ.
   
9. Перепелиные яйца могут заменить вам целый витаминный комплекс. Взбейте 5 яиц, добавьте столовую ложку мёда, разведите смесь в стакане фруктового сока. Такой коктейль отлично восполнит запасы витаминов и микроэлементов в вашем организме.
   

Яйца перепелок считаются особенно полезными при лечении атеросклероза сосудов и гипертонической болезни, для омоложения организма. В действительности их лечебно-профилактическое воздействие сопоставимо с любыми другими – куриными, голубиными, индюшачьими, польза и вред одинаковы.

Польза яиц

Любые яйца – ценный пищевой продукт, в котором питательные вещества находятся в сбалансированном состоянии. Химический состав непостоянный, зависит от времени года, корма.

Диетическим называется яйцо, которое птица снесла не более 5 дней назад, если оно все это время хранилось при температуре не выше +5С.

Продукт практически полностью усваивается, не образует в организме вредных веществ. Наиболее полезны яйца всмятку, в том числе перепелиные.

Считается, что перепелки не болеют сальмонеллезом из-за повышенной температуры тела +42С, поэтому без вреда для здоровья можно употреблять сырые яйца.

Но лучше соблюдать следующие меры предосторожности:

• Свежее хорошо просвечивается.
• Если внутри пятна – тухлое.
• Свежие тонут в слегка подсоленной воде.
• Если плавают или принимают торчащее положение – лучше выбросить из-за риска заразиться сальмонеллой.

Как и сколько варить перепелиные яйца? Как куриные и любые другие:

1. Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь.
2. Варить в кипятке: вкрутую – 5 минут, всмятку – 1-2 минуты.

Состав и норма потребления

Яйца богаты витаминами и микроэлементами, особенно их много в желтке. В зависимости от вида птицы незначительно меняется пропорция полезных веществ.

Легкую усвояемость и высокую калорийность применяют для быстрого восстановления сил после тяжелой работы, болезни, операции.

Калорийность 100г перепелиных яиц составляет 168кКал, 1штуки – 15,1кКал.

Перепелиные яички – в крапинку, весят 9-10г, в пять раз меньше куриных.

Суточная норма потребления: детям – 1-3 штуки, взрослым – 4-6 штук.

Полезные вещества (указано их процентное содержание в 100г от рекомендуемой суточной нормы взрослого):

Белки – 15,7%, жиры – 21,8%.

Витамины: А – 53,7%, В1 (тиамин) – 7,3%, В2 (рибофлавин) – 36%, В4 (холин) – 101%, В6 (пиридоксин) – 6%, В3 (ниацин, никотиновая кислота) – 15,5%, Е (токоферол) – 6%.

Макроэлементы: фосфор – 27%, сера – 12.4%, натрий – 9%, – 8%, калий – 5,8%, – 5,4%.

Микроэлементы: кобальт – 140%, хром – 28%, – 18%, медь – 11%, марганец – 1,5%.

Полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-6 – 22,6%, Омега-3 – 3,7%.

Но, согласно результатам исследований советских ученых в 1960-х годах, 100г куриного желтка содержат: метионина – 459мг, холина – 1713мг, лецитина – 9600мг. Соответственно, 100г цельных яиц: 458мг, 565мг, 3700мг.

Данные липотропные вещества необходимы человеческому организму для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

О пользе и вреде употребления яиц в зрелом возрасте спорят. Научно доказано, что 4-5 куриных яиц в неделю (10-20 перепелиных) не повышают уровень холестерина. Наоборот, такая диета снижает риск образования тромбов, инсульта и инфаркта, катаракты, вдвое уменьшает вероятность мастопатии.

Некоторые считают, что перепелиные яйца полезны для омоложения организма. Научно доказано отсутствие данных целебных свойств.

Польза яиц перепелок для детей

Регулярное включение продукта в рацион снижает вероятность , ускоряет выздоровление, улучшает память, внимание, зрение, облегчает усвоение школьных предметов, ребенок быстрее запоминает и прочнее усваивает новый материал.

В обед японского школьника обязательно входят 2-3 перепелиных яйца.

Забавные пятнышки на скорлупе привлекают детское внимание. Поэтому проблем, как уговорить ребенка съесть необычное яичко, не возникает.

Кроме того, в случае индивидуальной непереносимости куриного продукт является полезной альтернативой.

Дошкольнику достаточно в день (или через день) 1-2 вареных перепелиных яичка, школьнику – 2-3, детям в сыром виде они противопоказаны.

Лечение скорлупой

Состав близок к человеческим костям и зубам: кальций, кремний, сера – до 30 элементов. Ее принимают для укрепления ногтей и волос, при авитаминозе, низком гемоглобине, бессоннице, раздражительности.

Измельченная в порошок скорлупа перепелиных яиц полезна беременным и маленьким детям.

Рецепт приготовления порошка:

• прокипятить скорлупу 5 минут, поместить в уксус на 2 минуты, хорошо промыть проточной водой, высушить и измельчить в кофемолке.

Принимать с лимонным соком по 1ч.л. во второй половине дня или незадолго до сна, чтобы лучше усвоился кальций.

Яичной скорлупой лечат детский диатез, давно известный способ:

• хорошо вымыть перепелиное или куриное яйцо, сварить вкрутую, поместить в холодную воду, очистить;
• удалить пленку изнутри, подсушить, растолочь в порошок.
• Растворить в 1с.л. свежеотжатого лимонного сока 1/4 ч.л. полученного порошка, поместить в стеклянную или фарфоровую посуду, закрыть крышкой, хранить в холодильнике. Перед употреблением добавить столько же кипяченой воды, размешать.

Принимать после еды 1-3 раза в день в зависимости от возраста ребенка. Курс лечения – один-три месяца, определяется характером и тяжестью заболевания.

Лечение заболеваний

Бронхиальная астма. Диетический продукт помогает, существенно облегчает состояние больного, очищает дыхательные пути:

• Съедать каждый день одно перепелиное яичко, через месяц сделать перерыв, после продолжить лечение.

Воспалительные процессы в легких:

• Взбить два перепелиных яйца, добавить 1с.л. меда, перемешать.

Принимать утром натощак.

Отравления. Употребление яиц перепелок помогают устранить последствия отравлений. Если выпивать по одному яичку каждый час, скоро состояние улучшится.

Скраб из перепелиных яиц для чувствительной кожи:

• Перемешать два желтка, 2с.л. измельченных грецких орехов, 1с.л. сливочного масла.

Нанести на лицо массирующими движениями, через 10 минут смыть теплой водой, промокнуть мягким полотенцем.

Для мужчин

Богатый состав минералов, витаминов, аминокислот, ненасыщенных кислот нормализует эректильную функцию, положительно воздействует на предстательную железу, что успешно применяют для профилактики и лечения аденомы простаты.

Многочисленные исследования подтверждают, что ежедневный прием 2-4 перепелиных яиц приносит максимальную пользу мужскому здоровью, если их употреблять в сыром виде и натощак.

Мужчины Германии успешно применяют данный рецепт для профилактики и увеличения сексуальной активности.

Вред и противопоказания

Употребление яиц перепелок может нанести вред организму при плохом усвоении белка.

Следует быть осторожным при заболеваниях печени и почек, проконсультироваться с врачом.

Яичный желток противопоказан в случае заболеваний желчного пузыря, желчевыводящих путей, печени.

При употреблении в сыром виде перепелиные яйца могут нарушить формирование стула, стать причиной диареи.

Польза перепелиных яиц для здоровья человека бесценна, ведь в их состав входит большое количество незаменимых микроэлементов. Это диетический продукт, который может нанести и вред, поэтому нужно знать, как правильно его использовать. Внешне перепелиные яйца обладают интересным окрасом в темную крапинку, вес их колеблется в пределах 10-14 г, а это в 5 раз меньше массы куриных.

В чем польза перепелиных яиц

Их состав практически одинаков с куриными, но количество полезных веществ разное. Перепелиные яйца помогают при радиационном облучении, положительно влияют на здоровье, укрепляют нервную систему, поэтому при их регулярном употреблении человек значительно меньше подвергается стрессам. Продукт способствуют укреплению костей, принимает участие в процессе формирования скелета, благодаря чему не будет развиваться сколиоз.

Такие яйца способны стимулировать метаболизм, восстанавливая все обменные процессы, протекающие в организме, нормализуют уровень холестерина, комплексно оздоровляют весь организм. Продукт невероятно полезен пожилым людям, т.к. при правильном использовании помогает избавиться от суставных болей, способствует улучшению слуха, нормализирует зрение. В его составе содержится тирозин – уникальная аминокислота, которая придает коже красивый и здоровый оттенок, принимает участие в формировании пигмента и предотвращает образование некрасивых темных пятен.

Для мужчин

Польза и вред перепелиных яиц для представителей сильной половины человечества неоценима. Они обеспечивают необходимым количеством фосфора предстательную железу. Если имеются проблемы с потенцией, при регулярном употреблении этого продукта организм получает не только витамины, но и протеин, оказывающий стимулирующее действие на интимную сферу жизни. В сырой форме рекомендуется пить натощак, до начала трапезы каждый день.

Для женщин

Не может обойтись без перепелиных яиц и косметология, ведь они улучшают цвет лица, способствуют укреплению волос. Маска, в состав которой входит этот продукт, помогает решить проблему облысения. Яйца рекомендуется употреблять во время беременности и в период грудного вскармливания, после перенесенной радиотерапии и хирургического вмешательства. Они оказывают положительное действие на ребенка, находящегося в утробе матери – способствуют правильному умственному и физическому развитию, помогают избежать или смягчают токсикоз, предотвращают выкидыш.

Беременность – не является преградой к их употреблению, но сначала необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы избежать сильной аллергии. Бесценен этот продукт для девушек и женщин, т.к. помогает сохранить молодость, содержит вещества, которые оказывают положительное действие на внешний вид. В результате происходит замедление процесса старения.

Пользу или вред приносят яйца перепела женщинам после родов? При их регулярном употреблении клетки организма намного быстрее восстанавливаются, проводится интенсивный курс омоложения, значительно улучшается качество материнского молока. В отличие от вареных, сырые яйца оказывают более мощное действие на организм человека – помогают укрепить здоровье. Но перед началом употребления их нужно тщательно вымыть теплой водой. Сальмонеллез не страшен, ведь перепела отличаются высокой устойчивостью к инфекциям.

Для детей

Этот продукт оказывает положительное влияние на умственные способности, прекрасно укрепляет иммунитет, помогает улучшить память. Перепелиные яйца обязательно должны входить в рацион школьников. Если ребенок их постоянно употребляет, у него нормализуется и физическое развитие, организм становится сильным, повышается выносливость, улучшается зрение.

Сколько могут стоить перепелиные яйца, их польза и вред – это интересует мам. Данный продукт просто незаменим для растущего детского организма. Цена перепелиных яиц высока, но прежде чем купить их, важно ознакомиться с воздействием продукта на ребенка:

• В отличие от простых яиц, они практически не провоцируют аллергию, поэтому часто используются в качестве альтернативы куриным.
• Продукт способствует интенсивному развитию умственных способностей ребенка.
• Регулярное употребление перепелиных яиц – это прекрасная профилактика разнообразных заболеваний.
• Продукт укрепляет иммунитет, дает заряд энергии и силы, устраняет усталость. В его состав входит большое количество легкоусвояемого белка, необходимого для полноценной работы детского организма.
• Продукт включает сбалансированный и богатый витаминно-минеральный комплекс.

Польза от перепелиной скорлупы

Ранее яичная скорлупа использовалась при лечении разнообразных заболеваний, ведь это прекрасный источник кальция. Перепелиная скорлупа содержит данное вещество в таком виде, в котором легко усваивается человеческим организмом. В ее состав входит масса ценных микроэлементов, и при правильном употреблении продукта появляется возможность вылечить панкреатит, желудочно-кишечный тракт начинает нормально функционировать, устраняется астма, гастрит.

Скорлупа оказывает прекрасный обезболивающий эффект, применяется при зубной, головной, мышечной болях. Чтобы получить максимальную пользу, придерживайтесь следующих советов:

• сырой продукт разбивайте;
• вместе с пленкой скорлупу промывайте большим количеством проточной воды;
• стряхивайте лишнюю жидкость;
• вместе с пленкой скорлупу измельчайте при помощи кофемолки;
• каждый день принимайте по 1 щепотке полученного порошка с перерывом 2 часа и запивайте слегка подкисленной водой. На протяжении следующих 24 часов будет сохраняться обезболивающий эффект.

Вред и противопоказания для приема перепелиных яиц

В некоторых случаях употреблять этот продукт нужно с особой осторожностью:

• В состав белка входит аллерген овомукоид, который способен нанести серьезный вред здоровью.
• В возрасте до 1 года не рекомендуется кормить детей этим видом яиц.
• При наличии проблем с усвояемостью организмом белка, данный продукт должен употребляться с особой осторожностью.
• Если у ребенка проявляется аллергия на молочные продукты и рыбу, данный продукт может вводиться в рацион не ранее 5 летнего возраста.
• При наличии заболеваний почек и печени категорически запрещены белковые продукты.
• Съев слишком много яиц, вы можете спровоцировать разнообразные проблемы с желудком.

Норма употребления перепелиных яиц

Положительное воздействие продукта начинает проявляться спустя 2 недели ежедневного приема перепелиных яиц. Начинать их употребление рекомендуется с учетом схемы, в которой указана дневная норма для людей разного возраста:

• 1-3 года – 1-2 шт.;
• 3-10 лет – 3 шт.;
• 10-18 лет – 4 шт.;
• 18-50 – 5-6 шт.;
• 50 лет и старше – 4-5 шт.

Как готовить яйца перепелов

Чтобы поднять жизненный тонус, нужно смешать 4-5 яиц перепелов и 100 мл свежего овощного либо фруктового сока, добавить немного меда. Этот напиток необходимо выпивать каждый день на пустой желудок и готовить новый. Если , после еды остается чувство тяжести, и для улучшения потенции рекомендуется принимать до начала трапезы по 3-4 яйца, заранее взбитые с коньяком (30 г) и сахаром (1 ч. л.). В обязательном порядке в рацион должен быть включен хлеб с отрубями.

Легкий салат, рецепт которого приведен ниже, идеально подходит для диетического питания. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• яйца перепелов – 5-6 шт.;
• соль – 1/8 ч. л.;
• латук салат – 1 пучок;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• черри – 180-210 г;
• уксус бальзамический – 1-2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• перец сладкий – 1 шт.;
• горчица дижонская – 1 ст. л.;
• лук зеленый – 2-3 пера;
• бекон – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Яйца отвариваются.
2. Белки отделяются от желтков, которые смешиваются с измельченным укропом, майонезом, солью, пропущенным через пресс чесноком.
3. Полученной массой шинкуются половинки белков.
4. Блюдо украшается салатом латуком, сверху размещаются черри (целые), сладкий перец, нарезанный кубиками, и фаршированные яичные белки. Добавляются обжаренные кусочки бекона.
5. В отдельной емкости смешивается оливковое масло (2-3 ст. л.), горчица, бальзамический уксус, соль, измельченный лук и укроп. Салат заправляется полученным соусом и подается к столу.

Чтобы данный продукт приносил пользу, а не вред, выбирайте и храните его правильно:

• Все яйца должны быть только целыми, без трещин и расколов.
• По данным ГОСТ, стандартный вес 1 яйца должен быть около 12-15 грамм. При меньших показателях откажитесь от покупки, т.к. продукт уже начал высыхать.
• Годность составляет не более 25 суток. Хранить продукт нужно при температуре 0-8С в закрытом лоточке в холодильнике.
• В продукте содержится большое количество лизоцима, благодаря которому его свежесть держится намного дольше, продлевается и инкубационный период.

Изысканный вкус, диетические и лечебные свойства перепелиных яиц делают их востребованным и незаменимым продуктом для семейного стола. Единственный недостаток, миниатюрный размер, с лихвой компенсируется сбалансированностью состава и необычным внешним видом. Они нравятся детям и всегда могут послужить украшением праздничных блюд.

Содержание:

Полезные свойства перепелиных яиц

Уникальное соотношение нутриентов в перепелином яйце наилучшим образом подходит для питания человека, а лизоцим предохраняет продукт от поражения патогенными микроорганизмами. Экологическая обстановка в крупных промышленных городах является серьезным показанием для включения перепелиных яиц в ежедневный рацион. Именно успехи в реабилитации людей, пострадавших от воздействия радиационного облучения и загрязнения окружающей среды, послужили причиной растущей день ото дня популярности этого продукта.

Особенности физиологии перепелок позволяют содержать птицу без проведения профилактических и лечебных мероприятий, связанных с применением антибиотиков и других медицинских препаратов. К тому же хозяйства, занимающиеся разведением перепелов, чаще всего невелики, поскольку рынок продуктов перепеловодства не является массовым. Это означает, что яйца и мясо перепелов представляют собой экологически чистую пищу как в случае приобретения их на частном подворье, так и при покупке в магазине.

Кому будут полезны яйца перепелов

По медицинским показаниям перепелиные яйца стоит употреблять в качестве вспомогательного средства для лечения следующих патологий:

• гипертония, малокровие, стенокардия, ишемия, атеросклеротический кардиосклероз;
• гастрит, язва желудка, панкреатит;
• туберкулез, пневмония, астма;
• сахарный диабет;
• хронический холецистит;
• лучевая болезнь;
• некоторые виды аллергии;
• мужская импотенция;
• иммунная недостаточность;
• расстройства нервной системы;
• нарушения физического и психического развития.

Полезно применять перепелиные яйца в питании детей , лиц подросткового и юношеского возраста, ослабленных болезнью или пожилых людей, женщин в периоды вынашивания ребенка. Подходят они и для диеты во время кормления грудью . При усиленных занятиях спортом они необходимы для обогащения рациона протеином. При снижении работоспособности и повышенной утомляемости «ампулы здоровья» от перепелок помогут бережно тонизировать организм, насыщая его витаминами, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами.

Варианты употребления и особенности приготовления

Варианты употребления перепелиных яиц ничем не отличаются от таковых для яиц другой сельскохозяйственной птицы. Их можно запекать, варить, жарить, мариновать, готовить омлеты и соусы. Важно учитывать, что тепловая обработка лишает продукт части его целебных свойств. Впрочем, маленькие размеры яйца перепелки позволяют ему быстро и равномерно прогреваться, что значительно сокращает необходимое для приготовления время и позволяет лучше сохранить полезные вещества в активной форме.

Употребление перепелиных яиц в сыром виде возможно только при полной уверенности в здоровье несушек, чистоплотности продавца, свежести продуктов, отсутствии повреждений скорлупы и целостности подскорлупной оболочки. Ежедневный прием сырых яиц натощак несет несомненную пользу: помогает предотвратить выпадение волос, улучшает состояние зубов, ногтей, возвращает подвижность суставам.

Совет: Чистые яйца без повреждений можно хранить в холодильнике при температуре +5ºC до 90 дней без потери полезных свойств, протирать и мыть их не следует, иначе защитная кутикула будет разрушена.

Скорлупа перепелиного яйца также может быть использована в пищу после ее непродолжительного кипячения, подсушивания и измельчения. Состав яичной скорлупы практически такой же, как и скелет человека, поэтому она легко усваивается организмом и служит натуральным источником кальция. Важным является и ее свойство активизировать процесс кроветворения в костном мозге, что способствует комплексному оздоровлению.

Польза перепелиных яиц для женщин

Уникальные для женского организма процессы - вынашивание ребенка и кормление грудным молоком - могут протекать значительно легче и с меньшими потерями для здоровья, если грамотно подобрать рацион. Перепелиные яйца смягчают проявления токсикоза, способствуют сохранению плода, его гармоничному росту и развитию. Коктейли с продуктом, не прошедшим термической обработки, избавляют от запоров, что особенно актуально во второй половине беременности.

Регулярное употребление перепелиных яиц помогает организму восстановиться после родов, предотвращает развитие мастопатии . Протеины, фолаты и жирные кислоты, входящие в их состав, благотворно влияют на гормональный фон женщины и поддерживают его в здоровом состоянии. Во время лактации они способны легко заменить куриные яйца, которые часто оказываются под запретом по рекомендации врача, при этом высокое качество молока удается сохранить без вреда для матери.

Женщины, следящие за своим весом, имеют возможность по достоинству оценить способность перепелиных яиц напитать организм всеми необходимыми ему нутриентами, не перегружая калориями. Диетические комплексы на основе этого продукта отличаются долговременным эффектом и безопасностью для здоровья.

Совет: Особенность перепелиного яйца - повышенная прочность подскорлупной оболочки, скорлупа при этом хрупкая и тонкая. Разбивать обычным образом его не слишком удобно, для разрезания оболочек существуют специальные ножницы, можно воспользоваться и обычным кухонным ножом.

Косметические свойства перепелиных яиц

Содержание тирозина позволяет косметическим средствам на основе перепелиных яиц благотворно воздействовать на кожу, поддерживая ее здоровый вид и улучшая цвет лица. Особенно популярны омолаживающие маски, дающие заметный долговременный эффект. Они сужают поры, нормализуют функцию сальных желез, лечат акне, купируют воспалительные процессы, снимают отеки, помогают разгладить морщины.

Маски для волос с перепелиными яйцами увлажняют и оживляют сухие пряди, придают им блеск и силу. Комплексные многосоставные средства с компонентами этого продукта способны избавить от перхоти и вылечить алопецию. Благодаря активации процессов регенерации клеток кожи головы рост волос ускоряется, локоны становятся гуще.

Перепелиные яйца неаллергенные, хорошо сочетаются с другими полезными ингредиентами, используемыми для приготовления косметики в домашних условиях. Они не вызывают раздражения, наоборот, оказывают успокаивающее действие на кожу, заживляют микротравмы.

Видео: Программа «О самом главном»: польза и особенности состава перепелиных яиц

Состав перепелиных яиц

Уникальность яиц перепелки определяется насыщенностью их состава при невысокой калорийности, которая составляет 168 Ккал. На единицу веса они содержат больше белков, витаминов A, PP, B1, B2, минеральных веществ, в том числе фосфора, железа, меди, калия и кальция, чем яйца других видов сельскохозяйственных выводковых птиц. Все незаменимые аминокислоты в яйце перепелки присутствуют в большем количестве по сравнению с яйцом курицы, особенно много метионина, лизина и триптофана.

Пищевая ценность перепелиного яйца (на 100 г продукта)

Вред перепелиных яиц

В некоторых случаях включение перепелиных яиц в рацион может оказаться опасным и нанести вред организму:

• аллергическая реакция на компоненты перепелиного яйца;
• болезни печени, почек;
• нарушение белкового обмена, усвоения протеинов.

Избыточное потребление термически обработанных яиц перепелки приводит к накоплению холестерина, а сырых - повышает риск заражения сальмонеллезом и может вызвать расстройство желудка. Варить перепелиные яйца следует не дольше 3-4 минут, после чего сразу достать их из кипящей воды, иначе полезных веществ почти не останется. Чем меньше времени продукт подвергается нагреванию, тем больше пользы сможет получить организм от его приема в пищу, поэтому яйца всмятку, пашот полезнее поджаренных или сваренных вкрутую.

Перепелиным яйцам приписывают чудодейственные качества. Содержание в них половины таблицы Менделеева помогает вылечит простуду, поднимает потенцию, улучшает состав крови. Согласно многочисленным исследованиям, наибольшую пользу несут в себе именно сырые яйца, которые пьют натощак. Очень часто их рекомендуют вводить в рацион маленьких детей, пожилых людей и беременных женщин. В чем разница между составом куриного яйца и его перепелиного собрата? Так ли полезны яйца перепелов, как о них говорят? И есть ли риск заболеть, если кушать их сырыми?

Несмотря на то, что яйца перепела гораздо меньше куриных, содержание аминокислот в них просто удивляет. Кроме высокого содержания белка и жира (12,8 и 11, 4 соответственно), они содержат уникальное количество аминокислот, который усваиваются на 100%.

В состав перепелиного яйца входят:

• , кальций и магний - незаменимые соединения при сердечно-сосудистых патологиях;
• витамины В6, селен, цинк - восстанавливают иммунитет после инфекционных заболеваний;
• витамин В5 - натуральный антидепрессант, помогает при депрессиях и тревожных состояниях;
• железо, медь, практически весь перечень витаминов группы В - повышает показатели гемоглобина в крови.

Диетологи рекомендуют включать в меню перепелиные яйца даже диабетикам, хотя показатель холестерина в продукте зашкаливает. Лецитин, содержащийся в яйцах, нейтрализует свойства , тем самым понижая уровень холестерина в крови и благотворно влияя на работу сердечной мышцы.

Еще одно пикантное свойство продукта - улучшение эректильной функции. Эффект достигается при регулярном употреблении сырых яиц за счет высокого уровня фосфора, который стимулирует работу предстательной железы.

Перепелиные яйца должны присутствовать в рационе гипертоников из-за свойства чистить от холестериновых отложений. Сырые яйца улучшают деятельность щитовидной железы за счет содержания йода и молибдена.

В составе продукта содержится очень ценное соединение - лизоцим. Он борется с раковыми клетками, улучшает микрофлору . А японские ученые выявили способность перепелиных яиц выводить из организма радионуклиды.

Волшебные свойства перепелиных яиц широко применяют в косметологии.

Более подробно о пользе перепелиных яиц узнайте из предложенного видео.

Можно ли пить сырые перепелиные яйца?

Однозначный ответ на этот вопрос еще на найден. Яйца действительно сохраняют намного больше питательной ценности, если они не подвергались тепловой обработке. Приверженцы сырого потребления яиц утверждают, что пить их необходимо на голодный желудок за несколько минут до приема пищи.

В японских школах детям положено съедать 2 перепелиных яйца в день, поскольку продукту присущи иммуномодулирующие свойства. Дети, регулярно употребляющие яйца перепелов, реже болеют.

Не каждому ребенку придется по вкусу сырое яйцо, поэтому его можно добавлять в каши, пюре или делать коктейли. Перед введением в питание сырых яиц необходимо проконсультироваться с детским врачом.

Чтобы извлечь максимум полезных веществ из сырого продукта, его следует прокипятить буквально 60 секунд: оно сохранит свою ценность, а термообработка уничтожит возможные инфекции.

Поскольку учеными доказано, что термическая обработка уничтожает большинство микроэлементов в яйцах, то полезнее действительно сырой . Однако, следует знать, что витамины и питательные вещества уничтожаются после 15 минут кипячения. Для сохранения качества перепелиных яиц достаточно держать их пару минут на огне.

Пить сырые перепелиные яйца можно только в случае абсолютной уверенности в условиях правильного хранения продукта и отсутствия в продукте патогенных бактерий. И, конечно, стоит придерживаться суточной дозы, чтобы избежать проблем со здоровьем.